Les haricots beurre sont beaucoup moins consommés que leurs cousins les haricots verts ! Pourtant, ils ont la réputation d’être très fins.  Ils ont  les mêmes caractéristiques  pour la conservation en conserve.

Mais de saveur gustative plus aromatisée, plus fine et plus sucrée. Les haricots ont été introduits en Europe par les Espagnols de retour d’Amérique du Sud. Dans un premier temps, on consommait plutôt les graines. Ce sont les Italiens qui ont l’idée de consommer la gousse tendre avant l’apparition des graines.