PREPARATION : 30 MIN
REFRIGERATEUR : 6 H
Pour 8 personnes :
- 500 gr de fromage blanc en faisselle égoutté
- 3 concombres
- ½ jus de citron
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 4 feuilles de gélatine (4x2gr)
- 20 cl de crème liquide
- Sel poivre
- 6 brins de menthe
- Battez le fromage blanc avec la crème et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Faites bouillir 15 cl d’eau avec la tablette de bouillon émiettée. Hors du feu ajouter la gélatine que vous avez bien essorée dans le bouillon et remuez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
- Pelez les concombres ,en réserver un pour la déco. Coupez les deux autres en deux et épépinez les. Détaillez la chaire en tous petits cubes. Ajoutez le reste du jus de citron et le bouillon à la gélatine. Salez, poivrez. Mélangez en ajoutant la moitié des feuilles de menthe hachées.
- Versez la préparation dans un moule à cake tapissé d’un film alimentaire, et mettez au frais pour au moins 6h. Démoulez et tranchez la terrine. Servez très frais après avoir décoré de feuille de menthe et de rondelle de concombres.
Le conseil du chef : Délicieuse nature, cette terrine se marie très bien avec de la chaire de crabe ou des crevettes.
Le bon accord : un Saint-Péray (vallée du Rhône)
