Idéale dans les vinaigrettes, les salades et les crudités, elle peut également accompagner diverses préparations comme les potages, les veloutés ou encore les sauces. La civette rehausse la saveur des croquettes, des omelettes, des pizzas, des gratins et des volailles. Elle peut aussi servir à aromatiser la mayonnaise.

On y retrouve aussi une bonne concentration de vitamine K, impliquée dans la coagulation sanguine et la santé osseuse. En plus petites quantités, la ciboulette referme des vitamines A,B9 (folate)etc. On lui reconnaît également des propriétés antiseptiques.