Filets mange tout d’excellente qualité gustative, tendre et croquant. Convient très bien pour la conservation et la congélation. C’est l’un de premier aliment donnés aux enfants  qui est devenu un légume de base de la cuisine. Croquant, fondant, passe-partout, il est apprécié de tous et procure en plus de nombreux nutriments utiles.  Mais aussi et surtout, il est source de vitamine B9.