Le persil se prête à une très grande diversité de préparations. Il supporte cependant difficilement la cuisson. Une fois lavé, égoutté et ciselé, ajoutez-le simplement dans vos plats, juste avant de les servir et sans le faire cuire. Ses arômes et nutriments seront ainsi préservés.

En cuisine: En persillade ou en bouquet garni, il agrémente viandes, poissons et légumes. Finement ciselé, il accompagne salades et omelettes.

Le persil est riche en antioxydants, comme la lutéoline et l’apigénine, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants sont importants pour la santé cellulaire, la prévention du vieillissement et la réduction du risque de maladies chroniques.