Le persil frisé est utilisé cru ou cuit dans la cuisine, il est un condiment de base dans notre cuisine traditionnelle et entre dans la composition du fameux « bouquet garni » qui aromatise tous les bouillons, sauces et soupes.

Il brille notamment pour sa grande richesse en antioxydants (flavonoïdes, lutéine, bêta-carotène) en vitamine (C, B9 et K) et en minéraux (Fer, Calcium, Manganèse). Une pincée tous les jours permet de palier de nombreux apports vitaminiques et minéraux, notamment en fer et en vitamine C, le persil frais est une source de vitamine C. Le rôle que joue la vitamine C dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives.