Vous pouvez le préparer froid en entrée, en poêlée de légumes, en fondue de poireaux, en gratin avec une sauce béchamel ou une sauce blanche, en soupe avec des légumes de saison ou en accompagnement avec une viande ou un poisson. Il est parfait également en garniture aromatique, avec de la carotte ou des herbes.

Très pauvre en calories et riche en fibres, les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre celui de l’oignon et de l’asperge, se consomment cuits.