Nous tenons des Gaulois la croyance qu’en l’examinant on peut prédire le temps qu’il fera. C’est à la fois un légume et un condiment, fort précieux. Il possède des propriétés médicinales quasiment illimitées  Beaucoup plus utilisé cuit que cru, il entre dans de nombreuses préparations et assaisonnement de viandes.